Chupe de Camarones o Langostinos / Gambas

Ingredientes:

-1/2 kg. de camarones, langostinos o gambas.
. 3 patatas grandes.
- un puñado de arroz.
. 3 dientes de ajos majados, 1 cebolla muy picada y un tomate
.  orégano, perejil
- 1 lata de leche evaporada o ideal
- Maíz en mazorca tierna, o una lata de maíz dulce.
- 2 huevos.
- una cucharada de ají amarillo.
- sal pimienta y aceite.

Preparación:

- Freír el ajo, cebolla y tomate, y cuando esta todo bien refrito añadir el ají y dejarlo un momento y se    refría todo. añadir agua. Si prefieres pelar los langostinos o gambas y hervir las pieles, colar y              añadir ese agua al aderezo.Añadir el perejil y el orégano, sal y pimienta
- Cuando hierva, añadir las patatas  peladas y cortadas como a cascos, rompiendo en cada corte              además el maíz y el arroz, dejar que se ponga tierno
- Unos tres minutos antes , añadir los langostinos o gambas.
- Batir ligeramente los huevos y añadir moviendo todo.
- Sacar del fuego y añadir la leche.
- Servir caliente, Se puede calentar pero no hervir, se corta la leche.

ESCABECHE DE CONEJO 

INGREDIENTES:
1.- Un conejo limpio ytrocado
2.- 1 Kg. de cebola roja, charlota o cebolla francesapartido en trozos grandes ( en
      cuartos
3.- Una cuchara de vinagre de jerez.
4.- Aceite
5.- Ají amarillo al gusto
6.- sal y pimienta. Ajos ,laurel, tomillo,orégano
7.- lechuga, aceitunas negras, queso fresco y 2 huevos duros.

PREPARACIÓN:

Una hora antes poner el conejo en remojo con agua y vinagre o limón.hasta que esté cocida
Enjuagar el conejo y ponerlo en una cacerola con todos los avíos y agua y herbirlo hasta que esté cocida.
Colar el conejo y reservar el caldo.
Freir el conejo y apartar en una fuente.
En una sartén, freir ajos añadir el ají amarillo y luego agregar las cebollas previamente herbidas 5 minutos con agua y sal y luego escurrir y añadir un poquito de agua y una cucharada de vinagre y herbirlo otros 5 minutos., que estén enteras pero cocidas.
Remover el ajo, el ají con laas cebolas unos minutos añadir un poquito de orégano, tomillo sal y pimienta y un poco de aceite de oliva crud. Luego mezclarlo con el conejo.
Acompañar con lechugas, queso fresco, aceitunas negras y huevo duro cortado en cuartos.