OCOPA

INGREDIENTES:

. 2 Kg. de patatas cocidas con agua 
- 3 huevos duros,
. 2 cucharadas de aceite, ají amarillo molido sal, 1/2 limón, un trozo de queso fresco, unas hojas de
   huacatay.
- 10 langostinos cocidos o gambas.
- Una lata de leche evaporada.
- Una cebolla, frita.
- 100 gr. de cacahuete.
. Hojas de lechuga, aceituna negra,

PREPARACION:
1.- Pelar las patatas, y cortarlas en rodajas.
2.- En una licuadora, poner la leche, la cebolla y licuarla, luego añadir el huacatay, la sal, el queso, el aceite , una yema de un huevo duro, los langostinos, el aji, los cacahuetes y licuar hasta que se haga una crema.
3.- Emplatar con hojas de lechuga, colocando unos trozos de patatas y bañándolas con la crema .
     Adornar con huevo duro, aceitunas negras, y queso fresco.

Aji de Gallina

INGREDIENTES:

- Un pollo o una gallina.
- 100 gr. de nueces.
- Una lata de leche evaporada.
- 6 rodajas de pan de molde sin corteza.
- Aji amarillo , una cucharada, o al gusto.
- 3 cebollas picada.
- Un puerro, un trozo de apio, una zanahoria, un trozo de jenjibre, una cucharada de orégano para el caldo de pollo.
- Dos huevos duros, un trozo de queso fresco, aceitunas negras , una lechuga.
- Queso parmesano.

PREPARACION:
1.- Remojar el pan  en la leche
2.- Moler y hacerlo en crema las nueces, con un poco de caldo del pollo
3.- Freir las cebollas y licuarlas junto con el pan.
4.- Hacer un caldo con el pollo, añadir un puerro, apio, zanahoria, orégano,   kión o jenjibre.Cuando está cocido, sacar el pollo y desmenuzar el pollo.
5.- Frir el ají, añadir las nueces licuadas y el pan con las cebollas, remover uno o dos minutos i añadir al pollo desmenuzado y removerlo y mezclarlo bien.
6.- Servir con hojas de lechuga, trozos de queso fresco , huevo duro y aceituna negra espolvorendo antes con queso parmesano.